Los corazones de alcachofa se caracterizan por una textura firme, un color amarillo / verde distintivo y un sabor suave. Son uniformes en tamaño y forma, bajos en calorías y sin grasa. Además son un vegetal que se destaca por su elevado contenido en hidratos de carbono y fibra, nutrientes que le confieren un alto poder saciante y que favorecen el tránsito intestinal. Pueden disfrutarse solos o acompañados de salsas y otros vegetales.