Las gotas amargas, bitter o Angostura Aromatic Bitter es un ingrediente utilizado principalmente para dar un toque ligeramente amargo a los cócteles. Algunos clásicos que llevan este ingrediente son Old fashioned, Manhattan, rob roy, sazerac, whisky sour. Ocasionalmente se usa para aromatizar algunas sopas y salsas. Es elaborado con diversas hierbas, especias, raíces y semillas aromáticas.